我が家のお雑煮

新年明けましておめでとうございます！今年も宜しくお願いします。

今年は初めて福岡のお雑煮にに挑戦してみよう！と思い立ち、調べて作ってみました。
あっているかどうか自身はありませんがが…その土地のことを調べてみるのも楽しかったです。
お雑煮って地元色を強く反映している食べ物なんだなぁって、今回改めて感じました。
みなさんのお雑煮のことも教えていただけませんか？ダシ、お餅の形、具材など本当に様々なのだと思います。
トラックバック、コメントして頂けると嬉しいです。

福岡のお雑煮のダシは「あご」という飛魚を使うようです。長崎の名物らしく、煮干よりもまろやかで濃厚な感じがします。今回は焼きあご、というタイプを使用しました。そして、もうひとつ「かつお菜」という葉ものを使います。白菜の緑の部分がちじれている感じ。これも福岡ではじめてみた野菜の一つです。しっかりしているけれど、ゆでるとやわらかく色合いも鮮やかです。お雑煮にぴったりですね。

我が家のお雑煮です。
ダシは焼きあご、昆布でとりました。同じ福岡でもスルメを使ってダシをとる地方もあるらしいです。
お餅は丸く、一度焼いてから入れました。ゆでるだけ、もありだそうです。
具はカツオ菜、下に大根をしく、にんじん、しいたけ、そしてお魚にブリを入れるのが福岡風なのですが、
わかさ農園のお母さん曰く、ブリはあまり好きではないので、鯛を入れると教えて頂き、その通りに作ってみました。ブリのにおいがちょっとだけニガテな私は、鯛にして良かった気がします。
薬味は調査不足だったので、三つ葉と柚子を入れてみました。

今まで食べていたお雑煮とダシも具材も違うのが、新鮮に感じます。
（今まではダシは昆布、鰹節、にぼしで具は鶏肉や筍、大根、にんじん、薬味は一緒という感じでした。）
自分が小さい頃は関西のお餅が丸い、というだけでカルチャーショックでしたが、九州のお雑煮はもっと違いましたね。
もっと詳しく調べられればよかったのですが、今年はこんな感じになりました。
来年は、もっと成長できるように頑張ろうと思ったのでした。